| 主料：豬肉(肥瘦)500克 輔料：油菜600克 調料：醬油3克 料酒2克 大蔥4克 姜3克 鹽2克 豬油（煉制）35克 淀粉(豌豆)20克
制作方法： 1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團成四個扁圓形的肉丸子。 2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘，潷出勺中油。 3.砂鍋加清水500克，醬油、料酒、蔥、姜，湯沸下丸子，移文火約燉40分鐘。 4.炒勺坐旺火，倒入潷出的豬油燒熱，隨即將油菜洗凈，切成三厘米段，放入炒三分鐘后，放入砂鍋中的丸子底下，再燉一刻鐘即成。 |
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