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標題: 媽媽廚房 媽媽們來秀一秀廚藝吧~ [打印本頁]
作者: 爆米花兒 時間: 2014-9-26 08:55
標題: 媽媽廚房 媽媽們來秀一秀廚藝吧~
本帖最后由 映雪媽咪 于 2014-9-28 09:45 編輯
秋冬必備潤肺柚子糖~
抓住夏天的尾巴
準備秋冬的美食。
這是一款自制的秋冬潤肺柚子糖，口味清新，甜淡適宜，現在開始著手準備就合適了。
材料：
柚子皮 適量；冰糖 適量；清水 適量；鹽 適量
方法步驟：
1、準備柚子一個，先用鹽搓過表皮后沖洗干凈 ，然后剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用。
2、在水中用手反復搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍
3、在鍋中將淡鹽水煮開，倒入洗凈的柚子皮煮開馬上撈出，泡入涼開水中備用
4、將柚子皮撈出擠干水，擠出的水用碗接住備用。
5、將從柚子皮中擠出的水倒入鍋中，加冰糖，可根據自己的口味酌情添加，將糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1
6、預熱烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），將擠干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開 關火，將柚子皮撈出放入烤盤。
7、烤制分2步，第一步是220度15-20分鐘左右 然后取出拌動，第二步100度-120度 30-50分鐘左右 視量而定，期間可觀察幾次，顏色金黃脆硬即可， 中途需取出翻動 1-2次。
8、又香又脆，一個柚子的皮也做出了大半罐呢，夠吃一陣子。
作者: 南山菊仕 時間: 2014-9-26 09:09
本帖最后由 映雪媽咪 于 2014-9-28 09:47 編輯
花蛤，味道鮮美，很少有人不愛，但是，有很多人就是不會炒，炒出來牙磣沒法吃，再怎么泡水都無法吐干凈里邊的泥沙，因此用我自己的方法編成菜譜跟大家分享，保證你吃了還想再吃。。。
材料：
花蛤 600克
姜，蒜，干辣椒 適量
料酒，蠔油，白糖 適量
鹽，醬油 適量
香菜，小蔥 各1顆
做法：
1、姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用。花蛤洗干凈備用。
2、鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最后一個。
（炒的過程中會有許多水滲出）
3、把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，
4、鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關火，裝盤開吃。。。
小貼士：
花蛤先用干鍋炒的好處是干凈衛(wèi)生，吃著放心，保證每一個肉都是干凈無泥沙，如此鮮美的食物誰不愛呢。。。
作者: 杏花雨 時間: 2014-9-27 14:27
本帖最后由 杏花雨 于 2014-9-28 09:44 編輯
韭菜雞蛋蝦仁餃兒~
作者: 杏花雨 時間: 2014-9-28 09:40
本帖最后由 杏花雨 于 2014-9-28 09:43 編輯
特色下飯菜：農家小炒雞
用料
土雞 1只
豆豉 1湯匙
干辣椒 5個
蔥 1根
老姜 2片
蠔油 1湯匙
白砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
干淀粉 1茶匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
油 3湯匙
綠尖椒 1個
做法
1. 準備食材。
2. 雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。
3. 綠尖椒切圈備用。
4. 炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。
5. 再注入一小碗熱水，煮開后用小火慢慢收干湯汁。
6. 最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。
美食背后的故事
農家小炒的特色就是味道濃郁而開胃，這道小炒雞咸香微辣，雞肉細嫩入味，香氣撲鼻，端上桌就能讓你添上一大碗白米飯！
作者: 蘇映月 時間: 2014-10-13 09:02
本帖最后由 蘇映月 于 2014-10-13 09:03 編輯
做法： 1.將煮熟的雞蛋，剝去外皮，把蛋黃、蛋白分別研碎用白糖和精鹽分別拌勻。2.將蛋白放入小盤內，蛋黃放在蛋白上面，放入籠中，用中火蒸7～8分鐘，澆上胡蘿卜醬即可。
愛心小貼士：油炒后的胡蘿卜營養(yǎng)更佳。
作者: 蘇映月 時間: 2014-10-13 09:03
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青蘿卜龍骨湯
做法： 1. 把所有材料準備好。 2. 豬龍骨切塊洗干凈。 3. 鍋中煮開水，放進龍骨，大火煮開后繼續(xù)煮3—5分鐘。 4. 取出，用流動清水沖凈污血。
愛心小貼士：過多油湯會使小朋友腸胃不適。
作者: 蘇映月 時間: 2014-10-21 15:05
本帖最后由 蘇映月 于 2014-10-21 15:08 編輯
1、將蛋黃與蛋清分離，香蔥切末，火腿切丁，煮熟的豌豆，根據米飯多少材料數量自己把握。
2、先將黃瓜和胡蘿卜丁簡單翻炒一下，這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。在炒鍋中倒入植物油，輕輕搖晃使油均勻涂于鍋內四壁，這樣米粒不易粘鍋。
3、油燒到七八成熱時候，將打松散的米飯倒入鍋中，把打散的蛋黃澆到米飯上，耐心翻炒，這步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附著在米粒上，水分要全炒出去。（也可以先將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中，充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離，都由蛋液包裹，不再相黏結塊為止，再倒入鍋中翻炒。）
4、待飯炒至完全包裹上蛋液時，加入事先配料，豌豆粒，肉丁等，一起翻炒至米粒松軟不結塊為止。
5、最后一布，裝盤開吃！怎樣？誘惑到你沒？媽媽們也可以試試哈，很簡單！
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