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隨州網(wǎng)

標(biāo)題: 親眼見證老三屆餃子制作全過程 [打印本頁]

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-12 16:23
標(biāo)題: 親眼見證老三屆餃子制作全過程
本帖最后由素顏yx123 于 2015-5-12 16:25 編輯

自從小美家的外賣開始試營業(yè)以來，得到了很多網(wǎng)友的大力支持，先期推出的幾款美食也得到了大伙兒的一致認(rèn)可，其中就包括以隨州網(wǎng)資深網(wǎng)友老三屆的ID命名的老三屆餃子。話說這老三屆餃子可是名聲在外啊，很多網(wǎng)友老早以前就已經(jīng)吃過，味道那是必須的點贊。不過因為小美外賣在試營業(yè)期間，各種雜事太多，在餃子的制作工序方面來不及請教老三屆，而是店里的師傅按自己的方法制作的，所以雖有老三屆餃子之名，卻無老三屆餃子之實。老三屆本人為此耿耿于懷，認(rèn)為會砸了自己的招牌，特意于上周日親自采買了各種制作餃子所需要的食材，并請了一些網(wǎng)友一起前往小美的店里，親自動手調(diào)制餡料，并親自現(xiàn)場指導(dǎo)大家制作正宗的老三屆餃子。樓主也有幸受邀觀摩，見證了老三屆餃子從加工到做熟的全過程。

因為有事耽誤，去的稍有點晚，沒有拍到餡料的前期準(zhǔn)備工作，只拍到了已經(jīng)調(diào)制好的餡料。餡料有兩種口味，一種豬肉芹菜餡的，一種純?nèi)怵W的，據(jù)老三屆說，豬肉芹菜餡的里面除了有豬肉和芹菜之外，還加了韭菜，另外還有大家想不到的兩樣?xùn)|西——麻花和馓子，據(jù)說是怕芹菜和韭菜里水分太多，用來吸收水分的。

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餃子皮不是用的市場上賣的那種機器軋制的皮，而是純手工和面搟制的，據(jù)說純手工搟制的餃子皮包的餃子吃起來可要比機器軋制的口感要好很多哦。只是現(xiàn)在會搟餃子皮的人真心不多了，不過映雪搟面皮的手藝那可是杠杠的，一手拿搟面杖，另一只手拿著面團飛快旋轉(zhuǎn)，分分鐘就能搟制好一張餃子皮呢。

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咱雖然不會搟餃子皮，不過總算會包餃子撒，大家一起動手，很快就包好了兩大盤。

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當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~新鮮出鍋的老三屆餃子上桌了，蘸上用香油和醋調(diào)制的調(diào)料，嘖嘖，那個香哦，怎么樣？是不是很想吃啊，那就趕緊拿起手機預(yù)訂吧，還有更多美食等你來哦。

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作者: 優(yōu)美娘娘駕到 時間: 2015-5-12 16:28

沒吃到
差評

作者: 五月天 時間: 2015-5-12 16:36

作者: 老農(nóng)民 時間: 2015-5-12 16:38

優(yōu)美娘娘駕到發(fā)表于 2015-5-12 16:28
沒吃到
差評

我也沒吃到
跟到一路差評！

作者: 老農(nóng)民 時間: 2015-5-12 16:39
清一色的美女！
嘿嘿，我看到了穿旗袍的老嫂子

作者: 隨虎 時間: 2015-5-12 16:41
武漢建民藥廠對面起亞4S店，這個位置送不送？

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-12 16:44

優(yōu)美娘娘駕到發(fā)表于 2015-5-12 16:28
沒吃到
差評

沒吃到的差評不算，趕緊預(yù)訂一份嘗哈~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-12 16:44

老農(nóng)民發(fā)表于 2015-5-12 16:38
我也沒吃到
跟到一路差評！

啥噶叫你跑出去瀟灑的，有好玩的奏冒得好七的~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-12 16:45

老農(nóng)民發(fā)表于 2015-5-12 16:39
清一色的美女！
嘿嘿，我看到了穿旗袍的老嫂子

你眼睛里奏只有那個穿旗袍的老嫂子~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-12 16:47

隨虎發(fā)表于 2015-5-12 16:41
武漢建民藥廠對面起亞4S店，這個位置送不送？

健民藥廠，有點遠(yuǎn)哈，我問一下他們著~~~

作者: 文刀劉 時間: 2015-5-12 16:49
(, 下載次數(shù): 189) (, 下載次數(shù): 181)

作者: 朱立早 時間: 2015-5-12 16:56

看到吃不到

作者: 孑孓 時間: 2015-5-12 16:58
我是嘗到了，給你們的手藝32個贊

作者: 老三屆 時間: 2015-5-12 17:09
本帖最后由老三屆于 2015-5-12 17:15 編輯

呵呵，沒想到小朋友發(fā)帖了，汗一個。
我是設(shè)想做一次標(biāo)準(zhǔn)的家常風(fēng)味水餃包制全過程報導(dǎo)，然后推向市場。因為有幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)必須要保證。
1.餃子皮制作。必須把控水份含量，用多少面粉配多少水。
2.面皮劑子大小必須均勻。
3.餃子皮中心處必須邊薄中心厚實。
4.素菜餡料必須吸干水分。
5.肉餡料必須人工剁碎剁均。
6.煮水餃防破碎。7.其他注意事宜。

作者: 四惠 時間: 2015-5-12 17:15
垂延欲滴
這老三屆餃子都是大個頭哇
十個管飽
樓主童鞋
給我空運一份

作者: 有緣的人 時間: 2015-5-12 17:23
都洗手沒有

作者: 來啊打我啊 時間: 2015-5-12 17:31
水餃味道騷好，噶過。

作者: 臨溪而漁 時間: 2015-5-12 17:33
本人有幸品嘗過，老三屆餃子味道名不虛傳！

作者: 封江游子 時間: 2015-5-12 17:42
我最愛吃餃子，從明天開始，連吃一周。

作者: ~zone、飯飯 時間: 2015-5-12 17:43

下次再準(zhǔn)備吃水餃~

作者: 為她奮斗 時間: 2015-5-12 18:21

文刀劉發(fā)表于 2015-5-12 16:49

是吃過了的么？菜的分量有點少啊

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時間: 2015-5-12 20:54
真心表示那天的餃子太好吃了，我一個人奏吃了上十個喲

作者: 凈水荷花 時間: 2015-5-12 22:21
肯定好吃！贊！

作者: 文刀劉 時間: 2015-5-13 08:29

為她奮斗發(fā)表于 2015-5-12 18:21
是吃過了的么？菜的分量有點少啊

小姑娘的飯都沒吃完分量還可以的說

作者: 隨虎 時間: 2015-5-13 08:50

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-12 16:47
健民藥廠，有點遠(yuǎn)哈，我問一下他們著~~~

好的 .

作者: 隨虎 時間: 2015-5-13 08:50

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-12 16:47
健民藥廠，有點遠(yuǎn)哈，我問一下他們著~~~

好的 .

作者: badman 時間: 2015-5-13 09:07
都洗手了么

作者: 老農(nóng)民 時間: 2015-5-13 09:48

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-12 20:54
真心表示那天的餃子太好吃了，我一個人奏吃了上十個喲

友情提示：適當(dāng)控制飲食才能保持苗條身材！

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時間: 2015-5-13 10:08

老農(nóng)民發(fā)表于 2015-5-13 09:48
友情提示：適當(dāng)控制飲食才能保持苗條身材！

呵呵，鬼打架～～上十個不算多，已經(jīng)控制得，緊勁兒吃二十個還嫌不夠，因為餃子太好吃了唦

作者: 蔣志杰 時間: 2015-5-13 10:29
我一次能吃35個水餃的

作者: 掃地小僧 時間: 2015-5-13 11:23
生餃子賣嗎？

作者: 街頭浪人 時間: 2015-5-13 15:07
想吃一個。

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:12
本帖最后由素顏yx123 于 2015-5-13 15:23 編輯

老三屆發(fā)表于 2015-5-12 17:09
呵呵，沒想到小朋友發(fā)帖了，汗一個。
我是設(shè)想做一次標(biāo)準(zhǔn)的家常風(fēng)味水餃包制全過程報導(dǎo)，然后推向市場。因 ...

好吧，看來這帖子沒達到你的要求~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:13

文刀劉發(fā)表于 2015-5-12 16:49

這是四喜丸子和紅燒帶魚？

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:14

朱立早發(fā)表于 2015-5-12 16:56
看到吃不到

會有機會的~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:15

四惠發(fā)表于 2015-5-12 17:15
垂延欲滴
這老三屆餃子都是大個頭哇
十個管飽

先把快遞費打過來~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:16

有緣的人發(fā)表于 2015-5-12 17:23
都洗手沒有

必須的洗手了，怎么著也是包著自己吃撒~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:17

來啊打我啊發(fā)表于 2015-5-12 17:31
水餃味道騷好，噶過。

石榴姐姐，你是美女，要注意形象，不要動不動就“噶”啊“噶”的，不文雅~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:18

封江游子發(fā)表于 2015-5-12 17:42
我最愛吃餃子，從明天開始，連吃一周。

說話算話哈~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:19

~zone、飯飯發(fā)表于 2015-5-12 17:43
下次再準(zhǔn)備吃水餃~

說意思米飯已經(jīng)吃到了~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:19

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-12 20:54
真心表示那天的餃子太好吃了，我一個人奏吃了上十個喲

你也不怕吃撐著~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:20

badman 發(fā)表于 2015-5-13 09:07
都洗手了么

洗了洗了，肯定洗了撒~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:22

掃地小僧發(fā)表于 2015-5-13 11:23
生餃子賣嗎？

賣~~吧~~，這個不知道呢，下次你親自問哈老板~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:22

蔣志杰發(fā)表于 2015-5-13 10:29
我一次能吃35個水餃的

這餃子很大的，你也能吃那么多？

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 15:23

街頭浪人發(fā)表于 2015-5-13 15:07
想吃一個。

點一份嘗哈，可不止一個哦~~~

作者: 四惠 時間: 2015-5-13 15:27

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:15
先把快遞費打過來~~~

多少RMB? 我能承受嗎？

作者: ~zone、飯飯 時間: 2015-5-13 15:28

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:19
說意思米飯已經(jīng)吃到了~~~

吃到了，點了三份~~

作者: 掃地小僧 時間: 2015-5-13 16:04

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:22
賣~~吧~~，這個不知道呢，下次你親自問哈老板~~~

好吃的話我想送人當(dāng)夜宵

作者: 街頭浪人 時間: 2015-5-13 16:13

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:23
點一份嘗哈，可不止一個哦~~~

送餐電話多少？

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 16:24

四惠發(fā)表于 2015-5-13 15:27
多少RMB? 我能承受嗎？

你是土豪，沒什么不能承受的~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-13 16:25

掃地小僧發(fā)表于 2015-5-13 16:04
好吃的話我想送人當(dāng)夜宵

這么體貼，看來是找到真愛了~~~

作者: 掃地小僧 時間: 2015-5-13 16:44

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 16:25
這么體貼，看來是找到真愛了~~~

還沒定，我這不是加把火么。

作者: 反清復(fù)明 時間: 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機會來嘗嘗。

作者: 攜手幸運 時間: 2015-5-13 23:33
我遺憾啊。。。。。。

作者: 美食美客的小美 時間: 2015-5-14 14:44
回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到

，今天前輩老三屆過來了，正準(zhǔn)備再調(diào)餡包餃子……

作者: 美食美客的小美 時間: 2015-5-14 14:44

反清復(fù)明發(fā)表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機會來嘗嘗。

好的，歡迎！

作者: 美食美客的小美 時間: 2015-5-14 14:44
回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到

，今天前輩老三屆過來了，正準(zhǔn)備再調(diào)餡包餃子……

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-5-14 15:29

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-13 10:08
呵呵，鬼打架～～上十個不算多，已經(jīng)控制得，緊勁兒吃二十個還嫌不夠，因為餃子太好吃了唦

一看你吃的有點多，老農(nóng)民就開始嫌棄了

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-5-14 15:31

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達到你的要求~~~

卓叔是想親自操刀

作者: 四惠 時間: 2015-5-14 15:50

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 16:24
你是土豪，沒什么不能承受的~~~

我是土老帽
好怕怕。。。。。。。。。

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-14 15:59

反清復(fù)明發(fā)表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機會來嘗嘗。

歡迎品嘗~~~

作者: 素顏yx123 時間: 2015-5-14 15:59

攜手幸運發(fā)表于 2015-5-13 23:33
我遺憾啊。。。。。。

不要遺憾，什么時候回來通知一聲，我請你吃~~~

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-5-14 17:15

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達到你的要求~~~

不是說素顏的帖子沒有達到卓叔的要求，而是卓叔沒想到你是如此雷厲風(fēng)行，效率奇高！

為素顏點贊！

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-5-14 17:17

美食美客的小美發(fā)表于 2015-5-14 14:44
回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到，今天前輩 ...

悲催乎！
都誰吃了？也不給小美留幾個！

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時間: 2015-5-14 17:34

蘇珊的QQ 發(fā)表于 2015-5-14 15:29
一看你吃的有點多，老農(nóng)民就開始嫌棄了

他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-5-15 11:25

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-14 17:34
他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

人家是嫌棄你吃多了，身材就不好了

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