媽媽廚房 媽媽們來秀一秀廚藝吧~

爆米花兒

秋冬必備潤肺柚子糖~

抓住夏天的尾巴

準(zhǔn)備秋冬的美食。

這是一款自制的秋冬潤肺柚子糖，口味清新，甜淡適宜，現(xiàn)在開始著手準(zhǔn)備就合適了。

材料：

        柚子皮 適量；冰糖 適量；清水 適量；鹽 適量

方法步驟：

1、準(zhǔn)備柚子一個(gè)，先用鹽搓過表皮后沖洗干凈 ，然后剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用。

2、在水中用手反復(fù)搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍

3、在鍋中將淡鹽水煮開，倒入洗凈的柚子皮煮開馬上撈出，泡入涼開水中備用

4、將柚子皮撈出擠干水，擠出的水用碗接住備用。

5、將從柚子皮中擠出的水倒入鍋中，加冰糖，可根據(jù)自己的口味酌情添加，將糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1

6、預(yù)熱烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），將擠干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開 關(guān)火，將柚子皮撈出放入烤盤。

7、烤制分2步，第一步是220度15-20分鐘左右 然后取出拌動(dòng)，第二步100度-120度 30-50分鐘左右 視量而定，期間可觀察幾次，顏色金黃脆硬即可， 中途需取出翻動(dòng) 1-2次。

8、又香又脆，一個(gè)柚子的皮也做出了大半罐呢，夠吃一陣子。

南山菊仕

家常花蛤~

花蛤，味道鮮美，很少有人不愛，但是，有很多人就是不會(huì)炒，炒出來牙磣沒法吃，再怎么泡水都無法吐干凈里邊的泥沙，因此用我自己的方法編成菜譜跟大家分享，保證你吃了還想再吃。。。

材料：

花蛤         600克

姜，蒜，干辣椒         適量

料酒，蠔油，白糖 適量

鹽，醬油         適量

香菜，小蔥         各1顆

做法：

     1、姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用�；ǜ蛳锤蓛魝溆谩�

     2、鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）炒至花蛤自動(dòng)張口，張開一個(gè)揀出一個(gè)，直到最后一個(gè)。

（炒的過程中會(huì)有許多水滲出）

     3、把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，

     4、鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點(diǎn)點(diǎn)水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關(guān)火，裝盤開吃。。。



小貼士：

花蛤先用干鍋炒的好處是干凈衛(wèi)生，吃著放心，保證每一個(gè)肉都是干凈無泥沙，如此鮮美的食物誰不愛呢。。。

杏花雨

韭菜雞蛋蝦仁餃兒~

杏花雨

特色下飯菜：農(nóng)家小炒雞

用料

　　土雞 1只

　　豆豉 1湯匙

　　干辣椒 5個(gè)

　　蔥 1根

　　老姜 2片

　　蠔油 1湯匙

　　白砂糖 1茶匙

　　鹽 1/2茶匙

　　干淀粉 1茶匙

　　老抽 1湯匙

　　料酒 1湯匙

　　油 3湯匙

　　綠尖椒 1個(gè)

　　做法

　　1.        準(zhǔn)備食材。

　　2.        雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。

　　3.        綠尖椒切圈備用。

　　4.        炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。

　　5.        再注入一小碗熱水，煮開后用小火慢慢收干湯汁。

　　6.        最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。

　　美食背后的故事

　　農(nóng)家小炒的特色就是味道濃郁而開胃，這道小炒雞咸香微辣，雞肉細(xì)嫩入味，香氣撲鼻，端上桌就能讓你添上一大碗白米飯！

蘇映月

做法： 1.將煮熟的雞蛋，剝?nèi)ネ馄�，把蛋黃、蛋白分別研碎用白糖和精鹽分別拌勻。2.將蛋白放入小盤內(nèi)，蛋黃放在蛋白上面，放入籠中，用中火蒸7～8分鐘，澆上胡蘿卜醬即可。
愛心小貼士：油炒后的胡蘿卜營養(yǎng)更佳。

蘇映月

青蘿卜龍骨湯
做法： 1. 把所有材料準(zhǔn)備好。 2. 豬龍骨切塊洗干凈。 3. 鍋中煮開水，放進(jìn)龍骨，大火煮開后繼續(xù)煮3—5分鐘。 4. 取出，用流動(dòng)清水沖凈污血。
愛心小貼士：過多油湯會(huì)使小朋友腸胃不適。

蘇映月

1、將蛋黃與蛋清分離，香蔥切末，火腿切丁，煮熟的豌豆，根據(jù)米飯多少材料數(shù)量自己把握。

2、先將黃瓜和胡蘿卜丁簡單翻炒一下，這是為了充分去掉其中的水分以免一會(huì)兒炒進(jìn)米飯中。在炒鍋中倒入植物油，輕輕搖晃使油均勻涂于鍋內(nèi)四壁，這樣米粒不易粘鍋。

3、油燒到七八成熱時(shí)候，將打松散的米飯倒入鍋中，把打散的蛋黃澆到米飯上，耐心翻炒，這步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附著在米粒上，水分要全炒出去。（也可以先將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中，充分?jǐn)嚢枋姑琢：偷耙撼浞只旌稀�攪拌至米粒粒粒分離，都由蛋液包裹，不再相黏結(jié)塊為止，再倒入鍋中翻炒。）

4、待飯炒至完全包裹上蛋液時(shí)，加入事先配料，豌豆粒，肉丁等，一起翻炒至米粒松軟不結(jié)塊為止。

5、最后一布，裝盤開吃！怎樣？誘惑到你沒？媽媽們也可以試試哈，很簡單！