純堿在食品行業(yè)中的應(yīng)用

小悟空啦

   純堿又名碳酸鈉，在食品、于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥等領(lǐng)域。每中行業(yè)都需要大量的純堿的使用，所以說純堿是重要的化工原料之一。

   

   不少的人都很喜歡吃薯片、薯?xiàng)l、蛋糕和香脆可口的餅干等。其實(shí)這些我們喜歡的零食中就有純堿。而且純堿在面粉食品工業(yè)有著至關(guān)重要的地位哦！純堿就是在蛋糕中的膨松劑，烘焙食品的生產(chǎn)，如碳酸氫鈉加入食品中，在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性。純堿也會使餅干酥松，口感好。膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大；而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺神經(jīng)，使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味；當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，各種消化酶能快速進(jìn)入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營養(yǎng)損失。

   要提醒各位喜歡吃小零食的朋友們，因?yàn)榧儔A在大多數(shù)食品中都會被添加，所以在購買時一定要注意了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。更多資訊請搜索武漢江城化工