純堿在食品行業(yè)中的應用

小悟空啦

   純堿又名碳酸鈉，在食品、于輕工日化、建材、化學工業(yè)、冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥等領域。每中行業(yè)都需要大量的純堿的使用，所以說純堿是重要的化工原料之一。

   

   不少的人都很喜歡吃薯片、薯條、蛋糕和香脆可口的餅干等。其實這些我們喜歡的零食中就有純堿。而且純堿在面粉食品工業(yè)有著至關重要的地位哦！純堿就是在蛋糕中的膨松劑，烘焙食品的生產，如碳酸氫鈉加入食品中，在食品內部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性。純堿也會使餅干酥松，口感好。膨松劑不僅能使食品產生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大；而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品內可溶性物質，刺激味覺神經，使之迅速反應該食品的風味；當食品進入胃之后，各種消化酶能快速進入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營養(yǎng)損失。

   要提醒各位喜歡吃小零食的朋友們，因為純堿在大多數食品中都會被添加，所以在購買時一定要注意了解產品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產品的生產日期和保質期。更多資訊請搜索武漢江城化工